Burdock Cream Soup / Supă cremă de brusture

burdock cream soup

 

Here’s another vegan cream soup recipe, this time made with burdock, a root that is very low in calories and has many health promoting properties. Again, the soup is very easy to make (I make it just like the celery cream soup), and goes well with croutons.

How to make

Wash, peel and dice burdock roots (as soon as you peel them, keep them in vinegar water until you use them, to prevent them from turning black), 1-2 carrots and 1 onion and sauté in vegetable oil for a few minutes. Add water to cover the vegetables and boil until vegetables are done. Turn off the heat and let cool for a few minutes. Pureé vegetables (keep the soup) – I used a blender for this.

Return to heat, add more water if the soup is too thick, and boil again for 1-2 minutes. Season with salt and pepper. Garnish with fresh parsley leaves.

Optionally, you can serve the soup with sour cream.

Bon appétit!

Azi am pentru voi o altă reţetă de post de supă cremă, de data asta cu brusture, o rădăcină care are foarte puţine calorii şi e foarte sănătoasă. Se face foarte simplu, eu o fac ca şi pe supa cremă de ţelină, şi merge foarte bine cu crutoane.

Mod de preparare

Se spală, curăţă de coajă şi taie cuburi rădăcinile de brusture (imediat ce le curăţaţi, păstraţile în apă cu oţet până le folosiţi, altfel o să se înnegrească rapid), 1-2 morcovi şi 1 ceapă şi se călesc în ulei vegetal câteva minute. Se adaugă apă şi se fierb până sunt fierte legumele. Se opreşte focul şi se lasă să se răcească puţin. Legumele (cu supă cu tot) se pasează – eu am folosit un blender.

Se dă din nou la foc, se mai adaugă apă dacă supa e prea groasă şi se lasă să mai dea într-un clocot. Se potriveşte de sare şi piper. Se decorează cu frunze proaspete de pătrunjel.

Opţional supa se poate servi cu smântână acră.

Poftă bună!

 

Posted on April 14, 2014, in Quick recipes / Retete rapide, Vegetarian / Vegetariene and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink. Leave a comment.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: